わさびの収穫【伊豆天城】④

山から平地の作業場に戻ると、次は出荷や加工品製造のための前段階の作業になります。

カゴに入ったわさびを次の工程で作業しやすい長さに包丁でカットします。

カットしたわさびは冷たい井戸水の入った桶に移されます。

わさびの表面についた不要物や絡まった根などを木製の小刀で取り除きます。

不要物などの処理がなされたら、再度冷たい井戸水の入った桶に移されます。

ある程度たまった段階でカゴに移されます。

ここまでの①～④の作業が収穫を担当される方々のお仕事になります。

初めにカットされた葉・茎は畑の肥料になります。

虫の影響を受けない葉や、冬場の柔らかい茎は販売用に出荷されることもあるようです。